Hvad er sojabønnepolysaccharid?
Opløseligsojabønne polysaccharid pulverer en slags udsøgt hydrokolloid ekstraheret fra sojabønne, efter forbehandling, enzymatisk hydrolyse (cellulase, hemicellulase, protease, etc.), separation, affarvning, sterilisering, tørring og andre processer Raffineret. Sojabønnepolysaccharid er et hvidt til lysegult pulver med lav viskositet i vandig opløsning og god smag. Sojabønnepolysaccharid er en fremragende vandopløselig kostfiber og en højtydende emulsionsstabilisator til proteindrikke. Det har unikke emulsionsstabiliserende proteinegenskaber i sure miljøer.
Hvad er opløselige sojabønnepolysaccharider gode til?
Opløseligsojabønne polysaccharid pulverer en slags opløselige kostfibre. Sojabønnepolysaccharid har en lav viskositet og har en forfriskende og behagelig smag; som anti-sammenklumpningsmiddel kan sojabønnepolysaccharid forhindre risnudler i at klæbe, hæmme stivelses retrogradation og forbedre produkttekstur; sojabønnepolysaccharid og emulgator bruges sammen Det kan fremme emulgering, hjælpe med at fugte produktets smag og sikre, at maden er duftende, men ikke fedtet.
Sojabønnepolysaccharider er sammensat af surt sukker (galacturonan, rhamnodigalacturonan) hovedkæde og neutralt sukker (arabinan og galactan) grenkæder, proteinmolekylær struktur er sammensat af sure sukkerarter En peptidkæde bestående af carboxyl og basiske aminogrupper. Når sojabønnepolysaccharid tilsættes til proteinopløsningen, kombineres den sure hovedkæde af sojabønnepolysaccharid med proteinets aminogruppe, hvilket gør hele kombinationen negativt ladet og frastøder hinanden, hvilket forhindrer proteinpartikler i at komme i kontakt med hinanden og udfælde. Sammenlignet med sure polysaccharidstabilisatorer, sojabønnepolysaccharid Der er også lange neutrale forgrenede kæder, som opretholder en større rumlig struktur af proteinpartikler, således at proteinpartikler ikke kan komme i kontakt med hinanden og udfælde selv ved det isoelektriske punkt. Dette er nøglen til at sojabønnepolysaccharider stabiliserer proteiner under sure forhold.
Hvad er anvendelsen af sojabønnepolysaccharider?
Anvendelse i sure mælkedrikke:
Opløselige sojapolysaccharider har lav viskositet og god proteinstabiliseringsevne under sure forhold. Den kan bruges som en lavviskositetsstabilisator til fremstilling af forskellige sure proteindrikke, hvilket giver drikkevarerne en bedre delikat smag. I den varme sommer Giver en frisk og sprød følelse.
1. Gode proteinstabiliserende egenskaber
I sure proteindriksystemer med lavere pH kan opløselige sojabønnepolysaccharider effektivt forsinke udfældningen af partikler såsom sojaprotein.
2. Lav viskositet giver forfriskende smag
Det bruges til at fremstille forfriskende eller ikke-klæbende sure drikke, især velegnet til at drikke i varme sommer eller i varme og fugtige områder hele året rundt.
3. Let at opløse, stabil over for varme, syre og salt
Sojabønnepolysaccharid har god opløselighed, kan opløses i varmt vand og koldt vand, vil ikke danne gel, har god varmebestandighed og syrebestandighed og påvirkes næsten ikke af salt i en stabil tilstand.
Anvendelse af sojabønnepolysaccharid i risprodukter:
1. Reducer vedhæftningen mellem riskorn, forbedre smagen af ris, sænk ældningen af stivelse under opbevaring og forlænge holdbarheden af risprodukter.
2. Brugen af sojabønnepolysaccharider kan forhindre ris i at klæbe til hinanden, forbedre produktionen og arbejdseffektiviteten og forbedre produktkvaliteten.
3. Mens smagen af ris bevares, kan det få risen til at absorbere mere vand, øge udbyttet af ris, bremse aldring af ris og forbedre de økonomiske fordele.
Anvendelse af sojabønnepolysaccharider i melprodukter:
1. Behandling med sojabønnepolysaccharidopløsning kan forhindre nudler i at klæbe til hinanden og øge smagen af nudler.
2. Ved produktion af ikke-stegte instant nudler kan det effektivt forhindre, at det klæber mellem nudler og mellem nudler og maskinen og forbedre produktionseffektiviteten.
3. Meget opløselige sojabønnepolysaccharider kan hurtigt gøre nudler kompatible med vand og forbedre rehydreringstiden for instant nudler.
Anvendelse af sojabønnepolysaccharid i wienerbrød og brød:
Opløselige sojabønnepolysaccharider har gode skummende egenskaber. Når de bruges i bagte produkter såsom kager og brød, kan de øge produkternes ekspansionshastighed, forbedre konsistensen af kager og brød og samarbejde med emulgatorer for at emulgere for at sikre madens smag.
Hvordan bruger man opløseligt sojapolysaccharidpulver?
1. Som emulsionsstabilisator kan den bruges til:
(1) Sure proteindrikke: såsom yoghurt, mælkesyredrikke, frugtmælksdrikke osv.;
(2) Flydende mælk, sojamælk, kakaomælk, jordnøddemælk og andre proteindrikke;
(3) I kager, brød, chokolade og andre bagværk;
(4) Produktion af frosne drikkevarer og fede desserter;
(5) Forskellige faste proteindrikke.
2. Som antiklumpningsmiddel bruges det i produkter som ris, nudler og krydderpulver.
3. Som en opløselig kostfiber kan den bruges i forskellige fødevarer og sundhedsprodukter, der skal supplere kostfibre.
Sådan bruger du sojabønnepolysaccharid:
1. Flydende produkt: bland reduceret sojabønnepolysaccharid med letopløseligt sukker, tilsæt derefter cirka 10 gange af den samlede mængde vand og omrør hurtigt jævnt, eller brug direkte cirka 20 gange vand til at omrøre jævnt, og tilsæt det derefter til andre råmaterialer, bland jævnt og derefter homogent;
2. Fast produkt: bare bland sojabønnepolysaccharid med andre ingredienser og rør jævnt.
Mængden af tilsat sojabønnepolysaccharid:
1. Som emulgeringsstabilisator: tilsæt generelt 0.1-0,5 procent efter behov;
2. Som antiklumpningsmiddel: tilsæt generelt 0.1-1 procent i henhold til produktkrav;
3. Som en opløselig kostfiberingrediens: tilsæt den vilkårligt i henhold til produktets behov.
Hvor kan jeg købe sojapolysaccharid?
Shaanxi Hongda er en producent med speciale i planteekstrakter. Efter mange års forskning og udvikling har det akkumuleret rig erfaring i produktion og anvendelse. Det har introduceret avanceret produktionsudstyr i ind- og udland og realiseret den industrielle produktion af høj renhedsojabønne polysaccharid pulver. Årlige forsendelser Mængden kan nå op på 3000 tons.
Kontakt os venligst:
E-mail:duke@hongdaherb.com
Tlf.: plus 86-29-87801888
Mob: plus 8613128890990
